Професионален рефрактометър за захар 0-20%, Захаромер, За джибри, Мед, Сокове и др

Рефрактометър за захар 0-20% Brix – най-финият обхват в серията

Професионалният рефрактометър за захар 0-20% Brix е ръчен оптичен захаромер, при който тесният обхват е самата идея. Същата дължина на скалата е разпределена в по-малък интервал, което означава по-фино деление и по-уверено отчитане на дребни разлики - там, където по-широките модели дават грубо приближение.

Уредът работи с няколко капки проба върху призмата, разполага с автоматична температурна компенсация от 10 до 30 °C и не се нуждае от батерии. Гаранцията е 24 месеца.

Кога 0-20% Brix е точният избор

Тесният обхват е предимство точно когато материалът е нискозахарен и разликите са малки. Такива са няколко конкретни случая:

• Виноматериал за ракия и бренди - целевата захарност е ниска, а прецизността има значение
• Розе и пенливи вина - берат се по-рано, при по-ниски стойности
• Трапезни бели вина - в горната половина на скалата
• Бирена мъст - обичайно се движи в ниския диапазон
• Плодови сокове и разредени сиропи - контрол на разреждането
• Ранни проби от лозето - следене на узряването преди да се стигне до горния край

Важно уточнение: този уред не мери мед

Заглавието на продукта изброява мед сред приложенията. При обхват 0-20% Brix това не е възможно и го казваме направо, за да не се стигне до върната пратка.

Захарността на меда е в порядъка на осемдесет процента - четири пъти над горния край на скалата. Пробата няма да пресече деленията и уредът просто няма да покаже нищо смислено. Отделно от това, медът по принцип не се оценява по захарна скала, а по водно съдържание - именно водата определя дали медът ще ферментира и как ще се съхранява. Затова специализираните уреди за мед имат водна скала, а не Brix. Съставът и качеството на меда се уреждат на европейско равнище чрез правилата за качество и етикетиране на меда.

Ако задачата е мед, мармалад или сладко, вижте рефрактометър за мед.

Докъде стига обхватът при винено грозде

Тук числата решават вместо рекламата. Ориентировъчните стойности на захарност при беритба, които лозарската практика използва, са приблизително следните: за виноматериал за ракия и бренди 16-17%, за розе минимум около 17%, за пенливи вина 17-19%, за трапезни бели 18-20%, за трапезни червени над 19%, за качествени червени 21-23% и за десертни вина 22-25%. Подробна разбивка по типове вино публикува Български фермер в материала кога да откъснем гроздето.

Изводът е конкретен: скалата 0-20 покрива изцяло ракийния виноматериал, розето, пенливите и трапезните бели вина. За качествени червени и десертни вина обаче горният край не стига. Ако лозето ви е за такива вина, вземете модел с по-широка скала още отначало.

ATC 10-30 °C и защо това спестява таблици

Показателят на пречупване зависи от температурата. Без компенсация всяко измерване извън еталонните 20 °C изисква корекция по таблица - неудобно на лозето и източник на грешки.

Този модел има обявена автоматична компенсация в интервала от 10 до 30 °C с привеждане към 20 °C. В този интервал отчитате директно. Извън него - при измерване на слънце в горещ ден или в студено мазе - компенсацията излиза от работния си обхват, затова оставете пробата и уреда да се темперират, преди да гледате през окуляра.

Комплект и подготовка за първата проба

• Рефрактометър с оптична стъклена призма и окуляр
• Отвертка за калибриране
• Пипета
• Микрофибърна кърпа
• Пластмасова кутия с дунапреново покритие

Микрофибърната кърпа не е дребна подробност - тя е разликата между чиста призма и постоянна грешка от засъхнал захарен филм. Захарта е лепкава и остатъкът измества границата между полетата, без това да си личи при отчитане.

Тесен обхват срещу широк обхват

Логиката е същата като при линийка: ако разграфите 20 сантиметра на същия брой деления като 32, деленията стават по-ситни и разчитате по-точно, но не можете да измерите нищо по-дълго. Няма универсално правилен избор - има правилен избор за конкретния материал.

Практичното правило: ако мерите едно и също нещо всяка година и то е в ниския диапазон, тесният обхват печели. Ако мерите различни материали с непредвидима захарност, широкият обхват спестява втора покупка. Затова серията в магазина съществува в няколко варианта, а не защото са едно и също нещо с различен етикет.

Кой уред от серията за какъв материал

Съседните варианти в серията са рефрактометър за захарност 0-32% за целия спектър на виненото грозде, рефрактометър за захар 0-90% за сладка и сиропи и рефрактометър с двойна скала за захар и предполагаем алкохол. За градуса на вече изварения дестилат е нужен друг уред - рефрактометър за алкохол 0-80%.

Практика при вземане на проба от джибри

При гъста маса с ципи и семки резултатът зависи повече от пробата, отколкото от уреда. Разбъркайте добре съда, вземете течност от средата, а не от повърхността, и при нужда прецедете през марля. Върху призмата трябва да попадне бистър сок, а не пулпа - твърдите частици оставят суха зона и границата се размива.

Ако мерите директно от лозето, откъснете зърна от различни места и от двете страни на реда, за да не хванете само най-сладките. Едно зърно не представлява цялото лозе, а разликата между слънчева и сенчеста страна е реална.

Технически данни, гаранция и непосочени стойности

• Обхват на скалата: 0-20% Brix
• Температурна компенсация: автоматична, 10-30 °C
• Референтна температура: 20 °C
• Тип: ръчен оптичен, с призма и окуляр
• Захранване: няма, работи на естествена или изкуствена светлина
• Гаранция: 24 месеца
• Артикулен номер: 2078
• Наличност: на склад

Какво не е обявено. Липсват стойност на скалното деление и допустима грешка - точно показателите, които биха доказали числено предимството на тесния обхват. Липсват също производител, модел, материал и габарити на корпуса. Нито една от тези стойности не е попълнена по аналогия с другите модели в серията. За уточнение телефонът е 0895949309.

Често задавани въпроси за рефрактометър за захар 0-20% Brix

Мога ли да измеря мед с рефрактометър 0-20% Brix?

Не. Захарността на меда е в порядъка на осемдесет процента, тоест многократно над горния край на тази скала. Пробата просто ще излезе извън обхвата и няма да пресече деленията. Освен това специализираните рефрактометри за мед не работят по захарна скала, а по скала за водно съдържание, защото точно водата определя качеството и трайността на меда. Заглавието на продукта споменава мед, но обхватът 0-20 процента не го позволява – за тази задача е нужен уред за мед.

Достатъчен ли е обхватът 0-20% за винено грозде?

Зависи какво ще правите. За виноматериал за ракия и бренди се търси по-ниска захарност от порядъка на 16-17 процента, за розе – минимум около 17, за пенливи – 17-19, а за трапезни бели вина 18-20 процента. Всичко това влиза в скалата. Качествените червени вина обаче искат 21-23 процента, а десертните 22-25 процента, което вече е извън горния край. Ако правите такива вина, изберете модел с по-широк обхват.

Какво да правя, ако пробата излиза извън скалата?

Ако през окуляра виждате само светло или само тъмно поле и границата не пресича деленията, пробата е над 20 процента. Има два изхода. Първият е да разредите пробата с точно измерено количество дестилирана вода и да умножите показанието обратно, но това внася грешка и не е практично при всяко измерване. Вторият, по-разумен, е да използвате уред с подходящ обхват. Не се опитвайте да отчитате по крайното деление – там резултатът е несигурен.

Каква е разликата спрямо модела 0-32%?

Разликата е в компромиса между обхват и разделителна способност. При 0-20 процента същата дължина на скалата е разпределена в по-тесен интервал, което дава по-фино деление и по-лесно отчитане на дребни разлики. При 0-32 процента покривате целия спектър на виненото грозде, включително качествените червени и десертните вина, но всяко деление обхваща по-широк интервал. Изборът зависи от материала, който ще мерите най-често.

Трябва ли калибриране преди първата употреба?

Производителят обявява уреда като калибриран и готов за работа, но проверката отнема минута и си струва. Капнете няколко капки дестилирана вода върху чистата призма при стайна температура, затворете капачето без въздушни мехурчета, изчакайте показанието да се стабилизира и вижте дали границата стои на нулата. Ако не стои, коригирайте с приложената отвертка. Дестилирана вода не влиза в комплекта.

Работи ли скалата, след като ферментацията е започнала?

Показанието престава да е коректно. Скалата Brix е градуирана за разтвор, в който разтвореното вещество е практически само захар. Щом дрождите започнат да превръщат захарта в алкохол, в течността има две вещества с различно влияние върху пречупването на светлината и отчетената стойност вече не отговаря на действителната захарност. За проследяване на хода на ферментацията се използват други подходи, включително уреди с двойна скала за захар и предполагаем алкохол.